広東料理 龍天門
XXXXXXXXX
この度、広東料理「龍天門」の料理長として中里卓が、また特別顧問として陳啓明が就任しました。ともに、「龍天門」で長年に渡りタッグを組み広東料理の料理哲学と伝統の調理技法にこだわり「担々麺」をはじめとする人気料理を創り上げてきた両名が、開業30周年を迎える今年、新たな伝説を紡ぐために再びチームを組みました。
副料理長にマカオ出身、広東料理一筋の梁光信を、点心師に芸術的な点心に定評がある網野北斗をチームに迎えます。 日本の繊細な食材に、広東料理の伝統を掛け合わせ、四季折々細やかに広東料理の神髄を体現。まるで本場香港にいるかのような、活力に満ち溢れた本格的な広東料理をご堪能ください。
特別顧問 陳啓明 コメント
料理人一家の三代目として幼い頃から本場香港の広東料理に触れ、一貫して伝統的な調理技術と料理哲学に真摯に向き合ってまいりました。このようにして培ってきた広東料理を引き続き追求しながら、誰もが心躍らせる料理の数々を余すことなくみなさまにお届けいたします。ぜひ五感全てでご堪能ください。
総料理長 中里卓 コメント
ここ恵比寿で、まるで本場香港にいるかのような、活力に満ち溢れた文化を感じる広東料理をご披露いたします。日本の繊細な食材に広東料理の伝統を掛け合わせ、四季折々細やかに広東料理の神髄を体現してまいります。湧き上がる食の歓びをご体感いただけると幸いです。
スペシャル
龍天門点心ワゴン
本場香港のトラディショナルなスタイルの『点心ワゴン』を、平日ランチ限定でお楽しみいただけます。クラシカルなワゴンで本場さながらにお席をまわってサーブ。湯気が立ち上る熱々のセイロの数々からお好きなものをお選びいただく臨場感あふれるエクスペリエンスをご堪能ください。ワゴンのメニューは季節に合わせて素材を変えて、バラエティ豊かにご用意。洗練された広東料理の味わいをご賞味いただけます。
スペシャル
龍天門銘茶
種類豊富な特選銘茶を取り揃えています。烏龍茶や緑茶、紅茶だけではなく、ハーブティーのような爽やかな香りと心地よい渋みが特徴の白茶「特級白牡丹」や、原始林を思わせる深みある香りと芳醇な味わいの黒茶「珍蔵普洱」などもご用意いたしました。中国銘茶に詳しいスタッフがお料理に合うものをお勧めすることもできます。お好みの逸品料理と銘茶の相性を存分にご堪能ください。
クラシックメニュー
龍天門点心コース
熱々の作り立て点心を中心に本場香港の味わいをご堪能いただけるランチコースをご用意。
点心は熱々の揚げ点心や焼き点心に加え、人気の飲茶ワゴンから点心をお選びいただけます。香港式蒸しクレープ「腸粉（チョーフン）」やスープ、「香港醤油焼きそば」や「龍天門特製担々麵」などから点心師による特製のデザートまで、本格広東料理をお楽しみいただく至福のランチタイムをお過ごしください。