広東料理レストラン 龍天門 店内
広東料理レストラン 龍天門 通路
広東料理レストラン 紹興酒
広東料理レストラン 龍天門 飲茶
広東料理レストラン 龍天門 飲茶ワゴン
広東料理レストラン 龍天門 エントランス
龍天門総料理長：和栗邦彦（わぐりくにひこ）
広東料理一筋30年の求道派。本場香港で修業を積み、ラグジュアリーホテルの料理長などを経て龍天門に就任。モダンなエッセンスを加味した広東料理の神髄をご披露します。
和栗が自ら調合した特製カレースパイスを使った、鮑のオーブン焼きポルトガル風、鮮魚のセイロ蒸し特製ソース、牛タンの蜂蜜胡椒ソースなど、オリジナリティに溢れたお料理をご注文いただけます。
季節のメニュー
2020年5月29日（金）～
三種の鮑・アラカルト
2020年６月21日（日）～
香港に行かずして、本場さながらの広東料理の味が楽しめる［龍天門］。この夏のスペシャルメニューは、「活」「蒸」「干」の3種の異なる食感をアラカルトでご提供。活けの蝦夷鮑に加え、高級食材の干し鮑の旨味を存分に引き出す多彩な調理法でご用意しました。
蒸し鮑の炒めもの
活鮑を一度蒸し、柔らかくしたものを野菜とともに強火で炒め ます。沖縄県産の天然塩を使用。
活鮑のにんにく蒸し
生きた蝦夷鮑を特製ニンニクソースで蒸しあげました。下に敷 いた春雨には鮑の蒸し汁がしみ込んでいます。
干し鮑のオイスターソース煮
岩手県吉浜産の大ぶり干し鮑(24g)を一週間かけて戻し、丸々 使用。通常この価格ではご提供できない贅沢な一皿を、ぜひ。
※ご予約につきまして、オンラインまたはお電話にてご確認ください：03-5423-7787
ウェスティンホテル東京 夏の最新情報
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