この度、広東料理「龍天門」の料理長として中里卓が、また特別顧問として陳啓明が就任しました。ともに、「龍天門」で長年に渡りタッグを組み広東料理の料理哲学と伝統の調理技法にこだわり「担々麺」をはじめとする人気料理を創り上げてきた両名が、新たな伝説を紡ぐために再びチームを組みました。
副料理長にマカオ出身、広東料理一筋の梁光信を、点心師に芸術的な点心に定評がある網野北斗をチームに迎えます。 日本の繊細な食材に、広東料理の伝統を掛け合わせ、四季折々細やかに広東料理の神髄を体現。まるで本場香港にいるかのような、活力に満ち溢れた本格的な広東料理をご堪能ください。
特別顧問 陳啓明 コメント
料理人一家の三代目として幼い頃から本場香港の広東料理に触れ、一貫して伝統的な調理技術と料理哲学に真摯に向き合ってまいりました。このようにして培ってきた広東料理を引き続き追求しながら、誰もが心躍らせる料理の数々を余すことなくみなさまにお届けいたします。ぜひ五感全てでご堪能ください。
総料理長 中里卓 コメント
ここ恵比寿で、まるで本場香港にいるかのような、活力に満ち溢れた文化を感じる広東料理をご披露いたします。日本の繊細な食材に広東料理の伝統を掛け合わせ、四季折々細やかに広東料理の神髄を体現してまいります。湧き上がる食の歓びをご体感いただけると幸いです。
提供期間:12. 26 (Fri) - 1.6 (Tue)
年末年始特別ランチ&ディナーコースを期間限定でご用意いたしました。
年末には"年忘れ"をテーマにした「琥珀」「珊瑚」「翡翠」を、新年には「福」「禄」「寿」の3種類をご用意。
「琥珀」「福」コースでは幸せを呼び込む縁起物の食材を、「珊瑚」「禄」コースは豊かさを象徴する贅沢な味わいを、最上級の「翡翠」「寿」コースは長寿と繁栄を願う伝統の味わいを心ゆくまでご堪能いただけます。
龍天門ならではの本格広東料理を、きらめく装飾に彩られた店内で、選りすぐりのワインやシャンパンとともに。特別な年末年始のひとときを、ぜひご堪能ください。
料金:
ランチコース
「琥珀」「福」¥10,000
「珊瑚」「禄」¥13,000
「翡翠」「寿」¥16,000
ディナーコース
「琥珀」「福」¥18,800
「珊瑚」「禄」¥26,000
「翡翠」「寿」¥30,000
提供期間:通年
「龍天門」では、24時間かけてじっくりと旨みを抽出した水出し中国茶を用いた特選カクテルをご提供いたします。凍頂烏龍茶・黄金桂・金芽紅茶が持つ個性豊かな香りを最大限に生かし、広東料理と調和する上質な一杯に仕上げました。
南国フルーツのような華やかさが広がる凍頂烏龍茶にマスカットとエルダーフラワーのリキュールを合わせた「フローラル・ウーロン」や、金木犀の香りをまとった黄金桂に桃のリキュールを合わせた「ゴールデン・サワー」、甘く豊かな香りを持つ金芽紅茶に、柚子のアクセントを添えた優しい余韻が心地よく広がる「honey & 和(は・に・わ)」など銘茶の特徴をダイレクトに味わえるメニューをご用意。
ノンアルコールカクテルには、黄金桂をベースにココナッツの爽やかな甘みを合わせた「トロピカル・ココ」やエルダーフラワーが香るさっぱりとした「金木犀・フィズ」もおすすめ。食事とともに軽やかに楽しめる、香り豊かな水出し銘茶カクテルで、贅沢なひとときをご堪能ください。
料金:¥2,000~
提供期間:11.17 (Mon) - 1.31 (Sat)
一年の歩みを労い、新たな門出を祝う季節に。龍天門では、年末年始のご会食にふさわしい心温まる3種の特別プランをご用意いたしました。
香ばしく焼き上げた香港焼物や熟練の技が光る点心、海鮮料理、北京ダックなど、料理長が腕を振るう本格広東料理の数々を心ゆくまでご堪能ください。個室利用料金を含むプランのため、ゆったりとした空間で大切な方々との語らいをお楽しみいただけます。
一年の感謝を伝え、新しい年への希望を語らう至福のひとときを。洗練された味わいとおもてなしが、皆様の集いをより一層華やかに彩ります。
厳選の中国茶や甕出し紹興酒などの豊富なドリンクフリーフローオプションもご用意しています。
料金:
木蓮 ¥12,000
芙蓉 ¥15,000
蘭 ¥18,000
※料金には個室料金が含まれます
※12.20 (Sat) - 12.25 (Thu)、12.31 (Wed) - 1.6 (Tue) の期間はご利用いただけません
日本テレビの人気番組でご紹介いただいた特別料理と、龍天門のシグネチャーディッシュが融合した贅沢なコースです。
龍天門名物の「龍天門特製北京ダック」と「小籠包」や、自家製XO醬で仕上げた「むき大海老と帆立のXO醬炒め」、「香港飾り中華菓子入りデザートプラッター」など前菜からデザートまで細部までこだわった逸品の数々をご用意。
高級乾物魚のひれと秋の蟹とキノコのスープや、山海の珍味を贅沢に使った燕の巣添え龍天門壺蒸しスープ「八宝佛跳檣」など広東料理の真髄を心ゆくまでご賞味ください。
料金:¥20,000
燕の巣添え龍天門壺蒸しスープ「八宝佛跳檣」付き:¥25,000