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広東料理 龍天門

広東料理 龍天門

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この度、広東料理「龍天門」の料理長として中里卓が、また特別顧問として陳啓明が就任しました。ともに、「龍天門」で長年に渡りタッグを組み広東料理の料理哲学と伝統の調理技法にこだわり「担々麺」をはじめとする人気料理を創り上げてきた両名が、開業30周年を迎える今年、新たな伝説を紡ぐために再びチームを組みました。
副料理長にマカオ出身、広東料理一筋の梁光信を、点心師に芸術的な点心に定評がある網野北斗をチームに迎えます。 日本の繊細な食材に、広東料理の伝統を掛け合わせ、四季折々細やかに広東料理の神髄を体現。まるで本場香港にいるかのような、活力に満ち溢れた本格的な広東料理をご堪能ください。

営業時間

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店舗情報

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4月4日(木)・ 4月5日(金)

陳啓明 特別ディナー

「龍天門」総料理長と特別顧問の就任を記念し、特別ディナーイベントを開催いたします。

点心は、「龍天門」点心師によるこの日だけの特製点心を香港飲茶ワゴンスタイルで、自家製の窯で焼き上げた合鴨の北京ダックは、焼きたてをシェフ自らカービングサービスいたします。広東料理を代表する香港式の焼き物は、あめ色に張った皮と弾力あるジューシーな肉質など、細部にわたりこだわりつくした3種類をご用意。
素材そのものの味わいを活かした「"活け"伊勢海老のスパイスソルト炒め」や、龍天門のすべての料理の基礎となる上湯スープの滋味深い「烏骨鶏と絹笠茸の蒸しスープ」など、日本の繊細な食材を融合させたエネルギーあふれる本格的な広東料理をご堪能ください。

料金:¥15,000
受付:17:30
開始:18:00

期間限定

点心ペアリングディナー

Touch the Heart of Dim Sum

2月26日(月)~3月31日(日)

期間限定で『点心ペアリングディナーコース』をご用意しています。「龍天門」の点心師が、タラバ蟹やトリュフなどの、こだわりの高級食材を使って見た目にも華やかな点心をお届けします。ホテルのソムリエが点心に合わせて、シャンパーニュ、赤白ワインを厳選いたします。「紹興酒の香るとろけるプリン」などの本格中国デザートとともに、本場香港の味わいをご堪能ください。

料金
ペアリングディナー:¥18,000
ディナーのみ:¥12,000

スペシャル
スペシャル

龍天門点心ワゴン

本場香港のトラディショナルなスタイルの『点心ワゴン』を、平日ランチ限定でお楽しみいただけます。クラシカルなワゴンで本場さながらにお席をまわってサーブ。湯気が立ち上る熱々のセイロの数々からお好きなものをお選びいただく臨場感あふれるエクスペリエンスをご堪能ください。ワゴンのメニューは季節に合わせて素材を変えて、バラエティ豊かにご用意。洗練された広東料理の味わいをご賞味いただけます。
スペシャル
スペシャル

龍天門銘茶

種類豊富な特選銘茶を取り揃えています。烏龍茶や緑茶、紅茶だけではなく、ハーブティーのような爽やかな香りと心地よい渋みが特徴の白茶「特級白牡丹」や、原始林を思わせる深みある香りと芳醇な味わいの黒茶「珍蔵普洱」などもご用意いたしました。中国銘茶に詳しいスタッフがお料理に合うものをお勧めすることもできます。お好みの逸品料理と銘茶の相性を存分にご堪能ください。
クラシックメニュー
クラシックメニュー

龍天門点心コース

熱々の湯気が立ち上がる作り立ての点心を中心に、季節の素材を活かした広東料理で本場香港の味わいをご堪能いただけるランチコースです。海老や帆立などの選び抜いた新鮮な魚介類を贅沢に使った作りたてをお楽しみいただく蒸し点心の他、大根餅などの揚げ点心や焼き点心、肉まんや腸詰の饅頭など、季節により素材を変えてご提供します。
『本日の点心スープ』は、点心を蒸したあとに、出汁を効かせた味わい深いスープの中で蒸し直すなど、手間ひまかけて丁寧に作ります。『本日の野菜』は、新鮮な茎レタスや空心菜、からし菜など旬のものを厳選。麺、飯類は、週替わりの4種類からお選びいただけます。

※週ごとに該当メニュー(A・B・C)が変わります