広東料理 龍天門
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貸し切り営業のため、以下の日程の営業時間を変更させていただきます。
5月14日(水)・5月15日(木)
営業時間：
ランチ：クローズ
ディナー 17時30分 ～ 22時：通常営業
この度、広東料理「龍天門」の料理長として中里卓が、また特別顧問として陳啓明が就任しました。ともに、「龍天門」で長年に渡りタッグを組み広東料理の料理哲学と伝統の調理技法にこだわり「担々麺」をはじめとする人気料理を創り上げてきた両名が、新たな伝説を紡ぐために再びチームを組みました。
副料理長にマカオ出身、広東料理一筋の梁光信を、点心師に芸術的な点心に定評がある網野北斗をチームに迎えます。 日本の繊細な食材に、広東料理の伝統を掛け合わせ、四季折々細やかに広東料理の神髄を体現。まるで本場香港にいるかのような、活力に満ち溢れた本格的な広東料理をご堪能ください。
特別顧問 陳啓明 コメント
料理人一家の三代目として幼い頃から本場香港の広東料理に触れ、一貫して伝統的な調理技術と料理哲学に真摯に向き合ってまいりました。このようにして培ってきた広東料理を引き続き追求しながら、誰もが心躍らせる料理の数々を余すことなくみなさまにお届けいたします。ぜひ五感全てでご堪能ください。
総料理長 中里卓 コメント
ここ恵比寿で、まるで本場香港にいるかのような、活力に満ち溢れた文化を感じる広東料理をご披露いたします。日本の繊細な食材に広東料理の伝統を掛け合わせ、四季折々細やかに広東料理の神髄を体現してまいります。湧き上がる食の歓びをご体感いただけると幸いです。
“THE” 龍天門コース
日本テレビの人気番組「ぐるナイ・ゴチになります26」でご紹介いただいた特別料理と、龍天門のシグネチャーディッシュが融合した贅沢なコースです。 龍天門名物の「北京ダック キノコ饅頭添え」や、自家製XO醬で仕上げた「むき大海老と帆立のXO醬炒め」、紹興酒香る「30年紹興酒プリン」など前菜からデザートまで細部までこだわった逸品の数々をご用意。
目の前でサーブするフィッシュコラーゲンたっぷりのスープや、山海の珍味を贅沢に使った燕の巣添え龍天門壺蒸しスープ「八宝佛跳檣」など広東料理の真髄を心ゆくまでご賞味ください。
料金：￥20,000
燕の巣添え龍天門壺蒸しスープ「八宝佛跳檣」付き：￥25,000
ゴールデンウィーク ファミリーコース
提供期間： 4.26 (Sat) - 5.6 (Tue)
心躍るゴールデンウィークに、お出かけ気分で楽しむ特別コースをご用意。
毎年大好評の大人から子供まで楽しめる、名物の北京ダックや点心、蟹爪の揚げ物など人気の定番料理を集めた前菜からデザートまで存分にご満喫いただけるフルコースです。セレブレーションファミリーコースには、お祝いにも最適な大きな金魚型のマンゴープリンも登場します。
ご家族、ご友人と本場さながらの本格広東料理をお楽しみいただく至福のひとときをお過ごしください。
料金：￥9,800
セレブレーションファミリーコース：￥12,500
※３日前までに要予約 ※大きな金魚型マンゴープリンは４名様以上でご提供
水出し中国銘茶
提供期間：4.26 (Sat) - 9.30 (Tue)
24時間かけてゆっくりと抽出した水出しの中国茶を３種類用意いたしました。
花の香りと優雅な味わいが特徴の凍頂烏龍茶や、さわやかで上品な香りの白龍珠、フルーティで甘い金芽紅茶柔など、お食事合わせてお楽しみください。
料金：各￥1,300
飛虎コース
"和魂粤才" 伝統的な広東料理を豪華な日本の食材で味わえるプレミアムコース。
前菜盛り合わせから、豊かな滋味の伊勢海老、XO醤の複雑な香味と相性が抜群の和牛サーロインなど、厳選された食材とシェフの技法が織りなす芸術的なお料理をお楽しみいただけます。
宮殿をイメージした黒とゴールドが基調のシックで洗練された雰囲気の中、広東料理の神髄を余すところなく表現した創造性あふれるお料理をご賞味ください。
料金：￥26,000
龍天門ランチセット
本場香港のトラディショナルなスタイルの点心ワゴンでサーブする点心をはじめ、前菜、メイン、デザートを楽しめる『龍天門ランチセット』をご用意。
メインは人気の「よだれ鶏 蒸し鶏の冷菜特製黒酢ソース」、このセットでしか味わえない「豚肉の細切りと茄子のピリ辛炒め」、「海老・イカと豚ひき肉の香港海老みそ炒め」、「ムキ海老と鮮魚の香港蒸し特製醤油ソース」から1品お選びいただきます。
丁寧に仕上げた広東料理の味わいをご賞味いただきながら、優雅な時間をお過ごしください。
料金：
平日 ￥5,000
週末 ￥6,000